Домашняя коптильня: для тех, кто любит вкусно поесть

 Копченая птица в магазине стоит неоправданно дорого, копченая рыба имеет короткий срок хранения. Так что же: переплачивать, рисковать пищеварением или вовсе вычеркнуть их из своего меню? А ведь можно просто коптильню купить. 

Как коптят в коптильне

Если вы видели, как работает коптильня холодного копчения на видео, то убедились, что все гениальное - просто. То же относится и к фото коптилен, демонстрирующих, как коптить в горячей коптильне.

Конструкция домашней коптильни незатейлива, процесс тоже понятен: топливо, нагреваясь, выделяет дым, который беспрепятственно проходит через решетки, обволакивая продукты.

При этом форма конструкции (коптильня круглая или мангал с коптильней) и дополнительные опции (коптильня с гидрозатвором, обеспечивающим герметизацию крышки) могут варьироваться. 

Коптильня

Коптилка: купить после изучения

 Известны два основных вида копчения: 

  • холодный – под воздействием прохладного дыма продукты находятся не менее суток, но и хранить готовое блюдо можно от недели;
  • горячий – дым высокой температуры доводит продукт до готовности за час-два, однако съесть его лучше в течение ближайших двух дней.

 Мечтаете о домашней коптильне горячего копчения? Это, как правило, вертикальная конструкция, в которой продукты находятся прямо над источником тепла, и готовность наступает практически на глазах. Чаще ее приобретают в качестве коптильни рыбы в домашних условиях.

Больше интересует коптильня холодного копчения в домашних условиях? Имейте в виду, она требует больше места, так как дыму нужно успеть остыть на подходе к продукту.  

Копчение мяса в коптильне такого типа займет двое-трое суток – от размера окорока.

 Как выбрать коптильню для копчения в домашних условиях

Если вас не привлекает идея самому мастерить коптильню из баллона, и вообще в коптильне цена не единственное, что вам важно, изучите технические характеристики коптилен горячего и холодного копчения.

 Вид нагрева:

  • уголь (дрова) – классика копчения, особенно на ветках фруктовых деревьев, придающих неповторимый аромат мясу;
  • электричество, коптильня электрическая - выход для гурманов, «прикованных» к городской квартире;
  • электростатическая коптильня относится к предыдущей группе и отличается только скоростью проникновения дыма в продукт; 
  • газ, газовая коптильня чаще используется в промышленных масштабах.

 Тип конструкции:

  • стационарные – наиболее подходящий вариант для дома «на земле»;
  • мини коптильни – подъемный вес дает возможность переставлять ее по участку;
  • коптильни походные – легкие, разборные, для  семейного пикника или рыбалки с ночевкой.

   Материал:

  • сталь – вес позволяет перемещать конструкцию в удобное место;
  • чугун – отличается долгожительством (если не подвергать ударам).

Кстати, представление о предмете будет неполным, если не сказать о существовании многофункционального устройства «гриль коптильня». Оно также бывает в продаже  и, как следует из названия, умеет сделать золотистую скумбрию румяные ребрышки.

Мангал коптильня позволит запечь окорочка и подкоптить крылышки. 

Что еще нужно знать о домашней коптильне холодного копчения или коптильне горячего копчения в домашних условиях?

  • Чем толще стенки, тем лучше;
  • Объем не должен быть слишком маленьким;
  • Желательны несколько уровней (решеток);
  • Функция самоочистки облегчает уход;
  • Наличие гидрозатвора и термостата приветствуются.

 Коптильню в Томске следует покупать в специализированных магазинах. Например, в сети «Дымовой». Консультанты расскажут, как коптить в коптильне горячего (и холодного) копчения; почему не стоит пользоваться коптильней из газового баллона; и как конструкция влияет на возможности устройства. В магазине работает доставка. На товар дается гарантия. 

Заказать "Коптильни"

Поля со звездочкой (*) обязательны для заполнения!